Le Château Minuty a été en 1955 l'une des 23 propriétés à être distinguée comme « Cru Classé des Côtes de Provence ».
Le vignoble est remarquablement bien exposé sur les coteaux des villages de Gassin et de Ramatuelle, dominant le Golfe de Saint-Tropez.
Les vignes sont exploitées en culture raisonnée, sans désherbants ni pesticides. Les vendanges sont entièrement réalisées à la main.
La grande qualité de vinification a assis la réputation de Château Minuty sur les plus grandes tables de la Côte d'Azur.